Vytrvalostní salát tohoto izraelského olympionika nemůže být jednodušší

“], “filter”: { “nextExceptions”: “img, blockquote, div”, “nextContainsExceptions”: “img, blockquote, a.btn, ao-button”} }”>

Saláty pro mě vždy byly kulinářským ekvivalentem smutného pozounu. jsem aktivní. Chci něco teplého a vydatného po tvrdém úsilí, ne věci, které dáváte do třídy pískomilů na základní škole. Vím, že je to extrémně zastaralá charakteristika salátů, ne-li překvapivě pocházející od vegetariána.

Ale žiju v Německu, kde je spousta pravidel a spousta výjimek z těch pravidel. Mojí výjimkou u salátů je izraelský salát, obecně definovaný jako nakrájený salát s nakrájenými rajčaty, cibulí a okurkou přelitý lehkým dresinkem na bázi citronu. Jednoduché, že? Nedávná cesta do Izraele spojená s rozhovorem s nikým jiným než s olympionikem Maorem Tiyurim mi pomohla změnit úhel pohledu.

Izraelské saláty, dvakrát denně

Tiyuri je mimořádně úspěšný izraelský olympijský běžec. Během své kariéry držela národní rekord na 5000 metrů a je trojnásobnou mistryní republiky. Je tedy spravedlivé se ptát: co pohání tento působivý výkon?

Přestože svému úspěchu nepřipisuje žádné jídlo, neváhá zmínit izraelský salát. Tiyuri to popisuje jako základ ve své stravě; něco, co jí dvakrát denně. Ale ne vždy tomu tak bylo.

Tiyouri přiznává, že otálela se saláty. Pak jí její výživová poradkyně Tamar Ashlagi řekla jasnými lékařskými termíny: „Jsi Izraelka! Salát musíte jíst každý den. Kde jsou vaše izraelské kořeny? Ashlagi je nutriční specialistkou pro izraelské olympijské týmy ve windsurfingu, plachtění a běhu na dlouhé vzdálenosti. Nabádá všechny, aby jedli saláty, které jsou podle ní důležitou součástí izraelské a středomořské stravy.

SOUVISEJÍCÍ: 8 zeleniny pro budování svalů pro zvýšení vaší síly

„V Izraeli je snadno dostupná široká škála zeleniny, která je relativně levná. Možností, jak připravit salát se sezónní zeleninou, je mnoho,“ vysvětluje. “Saláty mohou být jednoduché a nevyžadují příliš mnoho času na přípravu, takže jsou snadno dostupné i pro unavené nebo zaneprázdněné lidi.” Nejde samozřejmě jen o jejich jednoduchost. Saláty jsou v podstatě dobrým palivem pro běžce na dlouhé vzdálenosti. “Vysoký obsah vlákniny prospívá střevnímu mikrobiomu a trávení,” řekla.

Zavedení více salátů do Tiyoruiho jídelníčku nebylo jen o ctění jeho izraelských kořenů. Salát bohatý na zeleninu a živiny s vysokým obsahem vlákniny, jako je izraelský salát, je vítaným doplňkem jídelníčku každého běžce.

“Izraelské saláty obsahují několik druhů zeleniny a jsou obvykle lehce ochucené olivovým olejem, což je prospěšné pro kardiovaskulární systém,” vysvětlil Ashlagi. “Je všeobecně známo, že každá zelenina má jiné nutriční hodnoty, takže čím je salát barevnější, tím je výživnější.”

Barevný salát obvykle znamená více vitamínů, minerálů a antioxidantů, o kterých je známo, že působí protizánětlivě. Jinými slovy, izraelské saláty mohou hrát nutriční roli při regeneraci vytrvalostního sportovce a v boji proti volným radikálům. Nemluvě o tom, že vysoký obsah vlákniny pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi.

To však neznamená, že byste se měli začít makat na salátech při každé příležitosti. “Sportovci by si měli uvědomit, že jíst salát těsně před tréninkem nebo závodem není dobrý nápad kvůli vysokému obsahu vlákniny, která může způsobit střevní potíže kvůli pomalému trávení,” říká Ashlagi.

Pro Tiyouri přicházejí izraelské saláty s bonusem navíc. Pro 32letého muže, který nyní sídlí v Boulderu v Coloradu, je to chuť domova.

“Když mi chybí domov, chci se tam dostat,” říká. Nyní je součástí jeho ranní rutiny. Nakrájí rajčata, okurky a ozdobí je olivovým olejem, citronem, solí a pepřem. “Většinou to dělám ráno, po tréninku a s večeří,” říká.

Tiyuri není se svými izraelskými saláty strnulý. Dokud jsou rajčata a okurka, uvítá zeleninu (špenát nebo rukolu) a doplňkovou zeleninu (ředkvičku, papriku), dokonce i izraelskou fetu, pokud se jí dostane pod ruku. Vše záleží na tom, co má v lednici k dispozici, co má zrovna sezónu a upřímně řečeno, co potřebuje sníst, než se to zkazí. “Někdy mám chuť to tam všechno hodit,” říká.

SOUVISEJÍCÍ: Chcete žít déle? Studie říká, že jíst takhle.

Recept: Israeli Stamina Greens

Možná je to jen tak zatím nejjednodušší jídlo ze série. Minimálně vám stačí okurka, hroznová rajčata, olivový olej, citron, sůl a nůž, abyste to všechno zvládli. Ale neděláme to úplné minimum. Pro tento recept přidáme barevnou nakrájenou červenou papriku a mrkev spolu s některými z oblíbených regionálních surovin Tiyouri, sýrem feta a koriandrem.

Tento recept také přidává nakrájené datle. Proč data? Protože se objevují znovu a znovu, když se zeptáte izraelských sportovců, jaké jsou jejich oblíbené vytrvalostní občerstvení. Dobře rostou v Izraeli, kde teploty mohou vyšplhat nad 100 stupňů Fahrenheita a lze je jíst přímo ze stromu.

Z nutričního hlediska Ashlagi poznamenává, že datle jsou dobrým zdrojem sacharidů, glukózy a fruktózy, což z nich dělá rychlý a optimální zdroj rychlé energie pro cvičení.

“[Dates] může nahradit asi dva energetické gely,“ vysvětlila. “Je to také skvělá svačina, pokud máte chuť na něco sladkého, pokud ji jíte s mírou.”

V izraelském salátu datle poskytují sladkost, aby vyvážily slanou chuť fety.

Množství tohoto receptu můžete libovolně upravit. A stejně jako Tiyouri, klidně přidejte zeleninu navíc nebo ji vyměňte za svou oblíbenou zeleninu. Nejen, že jednou za čas hodí ředkvičku, ale může také nakrájet avokádo nebo přidat kukuřici. Dejte všechny ingredience, díky kterým budete chtít mít tento salát. Níže je uveden recept, jak začít.

SOUVISEJÍCÍ: Tento recept na litevský knedlík je snem Ultrarunnera

Ingredience

Slouží: 2 osoby

• 1 malá okurka, nakrájená na kostičky
• 150 gramů hroznových rajčat, rozpůlených
• 1 malá červená cibule, nasekaná
• 1 malá mrkev, nakrájená
• ½ červené papriky, nakrájené
• 50 g sušených datlí (asi šest datlí), nakrájených
• 15 gramů čerstvého koriandru, nasekaného
• 30 ml nebo 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• Citronová šťáva z 1 citronu
• 1/4 lžičky košer soli, více podle chuti
• 1/8 lžičky čerstvě mletého černého pepře, více podle chuti
• 85 g (asi 1/2 šálku) izraelského sýra feta, rozdrobený

Instrukce

• Nakrájejte okurku na polovinu a každou polovinu nakrájejte podélně na čtyři plátky. Plátky držte pohromadě jako kytici a nakrájejte je na malé kousky. Přidejte je do středně velké mixovací nádoby.
• Rajčata nakrájejte na poloviny a přidejte do mísy spolu s červenou paprikou, mrkví, sušenými datlemi a nadrobno nasekaným koriandrem.
• Nakrájenou červenou cibuli namočte do citronové šťávy a dejte stranou.
• Sýr feta nakrájejte na kostky nebo jej rukama rozdrobte přímo do mísy. Přidejte košer sůl, černý pepř, olivový olej a citronovou šťávu s cibulí. Dobře promíchejte, dokud nebude salát dobře obalený, a podávejte.