by Skromný brambor nás živil po staletí. Ať už šťouchaný, pečený, vařený nebo v centru večeře s rybími hranolky, je ústředním bodem skotské stravy. Ale hrozby pro tetrovu změnou klimatu, chorobami a škůdci vedly k vytvoření nového výzkumného centra, které ji má chránit do budoucna.
Národní centrum pro inovace brambor, iniciativa institutu Jamese Huttona zahájená tento týden na Royal Highland Show, si klade za cíl vyvinout nové odrůdy brambor, které mají zlepšenou odolnost vůči teplu nebo suchu nebo odolnost vůči chorobám – ale také křupavé, když je hodíme do fritézy, popř. rozdrcený jako sen.
Brambory jsou třetí nejprodukovanější potravinářskou plodinou na světě a jsou nezbytné pro globální potravinovou bezpečnost. Naštěstí jsme ve Spojeném království v poslední době poměrně soběstační, pokud jde o brambory, 70% soběstačnost oproti 50% celkové potravinové bezpečnosti.
“To je důležité,” řekl profesor Ian Toth, ředitel nového centra a mikrobiolog, který většinu své kariéry strávil výzkumem bakterie žijící na bramborách. „Také to musí zůstat, nebo se dokonce zvýšit. Viděli jsme problémy, které jsme měli s čerstvou zeleninou, která se nedávno dostala do Spojeného království. Mnoho regálů supermarketů je prázdných, ale s bramborem máme alespoň jistou jistotu, která se nestane a musíme se postarat o to, abychom si ji nechali.
ČTĚTE VÍCE: Tatttieflation: Co stojí za našimi rostoucími účty za jídlo?
Ve Skotsku jsme velcí milovníci tetování. Profesor Toth řekl: „Ve Spojeném království jsme skvělí jedlíci brambor. Myslím, že za rok sníme minimálně 80 kilo. 1,5 kg brambor za týden je hodně, i když je to méně než evropský průměr, který je 90 kg. Porovnejte s místem, jako je například Austrálie, kde jedí jen asi 17 kg.”
“Myslím, že zejména ve Spojeném království jsme ve velmi šťastné pozici, kdy máme dostatek jídla k jídlu – a brambory považujeme za samozřejmost. Lidé si neuvědomují, jak je pro nás důležité. Myslím, že část nového centra zajistí že můžeme lépe využít tuto sbírku brambor Commonwealthu, ale také aby si lidé uvědomili, jak důležité jsou brambory.“
Profesor Ian Toth, ředitel Národního inovačního centra pro brambory.
Ale v oteplujícím se klimatu je pěstování brambor stále obtížnější výzvou. Je to plodina s chladným klimatem a se stále horkými a suchými léty je produkce pravděpodobně ohrožena. Teprve loni v létě bylo oznámeno, že sucho a horké teploty vedly k nižšímu výnosu a nižší kvalitě britských brambor.
“Klima je důležité pro všechny plodiny a nejinak je tomu u brambor,” řekl prof. Toth. „Vidíme, že změna klimatu ovlivňuje plodiny, zejména v nejteplejších zemích, a musíme najít způsoby, jak s tím bojovat. Například víme, že ve Spojeném království, zejména na jihu Anglie, byly obrovské problémy, zejména s horkým počasím, a to nepomohlo produkci brambor. Protože však můžeme zavlažovat, velmi nám to pomáhá.
Samotné teplo ale není jediným problémem. “Je tu také,” řekl, “vždy je zde strach z nových škůdců a chorob. Mnoho škůdců a chorob funguje při určitých teplotách a určitých srážkách, takže se změnou klimatu je velká šance, že získáme nějaké nové věci a mohlo by to být velmi nebezpečné.
Již nyní, jak poznamenal, pěstitelé brambor pociťují výzvy na několika frontách. “Právě teď je ovlivňuje tolik problémů: náklady na hnojiva, stažení pesticidů a herbicidů a ceny pohonných hmot.”
S rostoucím počtem herbicidů a pesticidů, které jsou nyní zakázány, je jednou z hlavních výzev vytvořit odrůdy odolné vůči škůdcům a chorobám.
„Celkově,“ řekl profesor Toth, „musíme najít způsoby, jak pěstovat brambory udržitelněji, za dostupnější ceny, a to není jednoduchá věc a víme, že je to pro společnosti a některé z nich stále obtížnější. se rozhodnou přestat a dělat něco jiného – pokud tak již neučinili.
Ve snaze vytvořit odpovědi, které fungují jak pro průmysl, tak pro životní prostředí, plánuje centrum produkovat nové odrůdy brambor, především nalezením genů v jiných, vzácnějších rostlinách brambor, které jsou spojeny s větší tolerancí vůči teplu nebo suchu nebo odolností vůči chorobám. .
ČTĚTE VÍCE: Jak může být Skotsko, známé svými vlhkými vodami, ve střehu kvůli nedostatku vody?
ČTĚTE VÍCE Dokážeme skutečně ochránit naše země a moře a nakrmit národ?
Jádrem tohoto plánu je pokladnice semen brambor nazvaná Commonwealth Potato Collection. Tato celosvětově významná zásobárna 1500 odrůd brambor – semen sklizených z jihoamerických rostlin ve 20. a 30. letech 20. století – poskytuje rozsáhlou genetickou banku rostlin, ze které lze čerpat.
Profesor Toth řekl, že institut Jamese Huttona již úspěšně vytvořil novou odrůdu brambor s názvem Quikgro, které se dobře daří v horkém podnebí Keni.
„V Keni bylo obecně příliš horko na pěstování brambor, s výjimkou Vysočiny, kde je chladněji, a jak se klima otepluje, produkce brambor bude v kopcích nadále stoupat a začne se soustřeďovat na vrcholky kopců. .
„Brambory Quikgro však nyní umožňují keňským farmářům nejen udržovat půdu, kterou vlastní, ale také pěstovat své brambory níže v kopcích. Snižují tedy tlak chorob a zvyšují výnos. Zvyšují množství produkce brambor. Je to jedna odrůda. Je to jen začátek. Ale takové jednoduché řešení může znamenat takový rozdíl.
Nové inovační centrum je unikátní a očekává se, že bude mít celosvětový význam – jedinou podobnou institucí je International Potato Center, jehož hlavním cílem je pomáhat rozvojovým zemím v boji proti chudobě a bezpečnému stravování. Odlišné je, že toto centrum se sídlem v Dundee plánuje rozvíjet výzkum brambor, který může pomoci všem zemím, od rozvinutých po rozvojové země.
Protože brambory samozřejmě nejsou důležité jen pro Skotsko. Jde o klíčovou potravinu téměř všude – největšími světovými producenty jsou Čína a Indie, následovaná Ukrajinou, jejíž produkci současná válka bezpochyby zasáhne.
26. března 1935: Farmáři sbírají brambory v Straiton, poblíž Edinburghu. Obrázek: Fox Photos/Getty Images
Přesto, překvapivě, po celém světě všechny brambory, které pěstujeme k jídlu, patří jedinému druhu, Solanum tuberosum.
Naproti tomu 1500 odrůd ve sbírce Commonwealth Collection pokrývá více než 80 druhů – a právě v rámci těchto dalších druhů se hledají genetické odpovědi, které pomohou našim bramborovým plodinám prosperovat.
Profesor Toth řekl: “Pokud se začneme zabývat různými druhy brambor, téměř jistě se v rámci těchto různých druhů objeví nové vlastnosti, které můžeme využít, které za posledních několik set let, takže když brambory vylepšíme, ve skutečnosti podívali jsme se na to tak do hloubky, jak jen můžeme, takže potenciál využití této kolekce brambor Commonwealth má obrovský potenciál přinést nové vlastnosti stávajícím i novým odrůdám.
Ale řekl, že rostliny a hlízy z této kolekce většinou nevypadají jako brambory, které všichni známe. “Někdy dostanete rostliny, které rostou velmi hbitě a produkují malé hlízy. Někdy máte podsadité hlízy. Dělám něco se školními dětmi, kde jim ukazuji tyhle brambory a nevypadají vůbec jako jablka. Existuje 101 různých tvarů a barvy a jsou krásné.
Rostliny z brambor Commonwealthu
Jsou také neuvěřitelným genetickým zdrojem. Profesor Toth řekl: „Myšlenka je taková, že pokud v nich najdeme gen, který je užitečný pro normální hlízu typu tuberosum. Pak můžeme tyto geny přesunout do toho, co známe nejlépe – do odrůdy tuberosum. a použít vlastnost, ale v bramboru, který dobře známe.
Nicméně je pravděpodobné, že spotřebitelé budou muset opustit některé staré oblíbené odrůdy a přijmout nové. Například na známou Maris Piper, zbožňované hranolky a nejrozšířenější brambory ve Spojeném království, je stále více pohlíženo s obavami.
“Pokud jde o trvanlivost, není to nejlepší,” řekl profesor Toth, “není příliš odolný vůči některým škůdcům a chorobám. Z dlouhodobého hlediska by bylo dobré, kdyby byl nahrazen něčím odolnějším.
„Myslím, že hlavní věcí je ukázat spotřebitelům, že existují odrůdy, které jsou stejně dobré, ale trvanlivější. Stávají se neustále a naším úkolem je přesvědčit lidi, že jsou ve vaření a chuti stejně dobří jako Maris Piper.
Budou tedy brambory zítřka vypadat a chutnat úplně jinak než ty, které jíme dnes?
Myslí si, že ne. „Není žádný důvod, proč byste nemohli mít brambory, které vypadají přesně jako budoucnost, která teď vypadá, ale budou vyšlechtěny tak, aby měly určité vlastnosti, jako je odolnost nebo odolnost vůči suchu nebo odolnost vůči teplu. spotřebiteli, ale bude mít obrovský rozdíl, pokud jde o použité chemikálie nebo schopnost pěstovat jej v minimálním množství vody nebo při zachování ochrany půdy a uhlíku v půdě.
