by „Skvělý“ je obecně pozitivní a optimistické přídavné jméno. Hypermarket. Super hrdina.
Superkalifragilistickoexpialidní.
Nechcete ale vidět, že popisuje, co jíte – jako v „super zpracovaných potravinách“.
Obecně platí, že super-zpracované potraviny jsou ty, které byly upraveny způsoby, které eliminují nebo snižují živiny, jako je vláknina a vitamíny, podle amerického institutu pro výzkum rakoviny. Pak se přidávají tuky, cukr a sůl, často spolu s dalšími potenciálně škodlivými chemikáliemi, čímž se z jinak zdravého jídla stane kaloricky bohatá a na živiny chudá látka, která vás vystavuje riziku vysokého krevního tlaku, přibírání na váze a nezdravých tuků v krvi. a další zdravotní stavy.
Možná jste četli nebo slyšeli o ose střevo-mozek. V poslední době je hodně ve zprávách.
Nedávné studie ukazují, že váš mozek ovlivňuje zdraví vašich střev a vaše střeva ovlivňují zdraví vašeho mozku. Komunikační systém mezi vaším střevem a mozkem se nazývá osa střevo-mozek.
Místní poradkyně pro výživu Barbara Truitt, MS, RD, LD/N, řekla, že to, co jíme, má na tuto osu obrovský vliv. Spíše než superzpracované potraviny preferuje termín ultrazpracované potraviny, které prošly procesem průmyslové přípravy a obsahují problematické přísady. “To, co jde do vašich střev, musí být zdravé a zdravé,” říká. “Bude to mít vliv na váš mikrobiom, který přirovnávám k počítačovému pevnému disku ve vašem žaludku, který neustále vysílá signály do vašeho těla – což bude negativní a způsobí zánět, pokud budete jíst ultra zpracované potraviny.”
Podle Nadace z roku 1907, nadace, která financuje výzkum zdraví mozku, je mikrobiom sbírka všech mikrobů, jako jsou bakterie, houby, viry a jejich geny, které přirozeně žijí uvnitř nás. Přestože jsou mikrobi tak malí, že potřebují mikroskop, aby je viděli, velmi přispívají k lidskému zdraví a pohodě. Střevní mikrobiom je tedy soubor genetických a bakteriálních složek střeva, nazývaných také trávicí trakt nebo trávicí trakt, dále játra, slinivka břišní a žlučník.
“Trocha zánětu je dobrá věc,” říká Truitt. „Pomáhá našemu tělu léčit řezné rány a dělat další věci, které nás udržují v bezpečí a zdraví. Ale množství, které získáváme konzumací ultrazpracovaných potravin, je něco, čemu se všichni musíme vyhnout. To spouští škodlivý zánět, a přestože na každého působí jinak, podstatou je, že to někde pocítíte. Útočí na váš nejslabší článek – vaše srdce, játra, kdekoli.
Bohužel „pro lidi na útěku se ultrazpracované potraviny mohou stát jejich oblíbenou dietou, která obětuje výživu pro pohodlí,“ uvádí Americká lékařská asociace.
„Ačkoli to může být pohodlné, pravidelná konzumace ultrazpracovaných potravin zvyšuje riziko zdravotních komplikací, včetně kardiovaskulárních onemocnění, některých druhů rakoviny, obezity, cukrovky 2. typu a deprese. Ale může být těžké zjistit, kdy jsou tato jídla na vašem talíři.
Truitt říká, že při nakupování je snadné se zmást nebo uvíznout. “Nemusíte trávit hodiny čtením štítků,” říká. „Pokud uvidíte něco, co byste do receptu nepřidali, pravděpodobně se tomu budete chtít vyhnout.
„Nechceme zaměňovat ultra zpracované potraviny s běžně zpracovanými potravinami (jako je majonéza), které obsahují minimální množství chemikálií nebo konzervačních látek – v množstvích schválených FDA – aby byly stabilní. Přestože mají nízký obsah živin a vlákniny a vysoký obsah soli a cukru, nepatří do stejné kategorie jako ultra zpracované potraviny. Jsou to kuřecí nugety a americký sýr, kterým bychom se měli vyhnout.
Truitt říká, abyste nakupovali ve vnějších uličkách supermarketu a kupovali duhu při výběru ovoce a zeleniny. Nemusíte kupovat bio, pokud to není v rozpočtu, dodává. „Při tak vysokých cenách si mnoho lidí nemůže vybrat. Ale stále můžete mít čistou stravu, bez ohledu na to.
HelpGuide.org je nezávislá nezisková organizace, která provozuje jednu z předních světových webových stránek o duševním zdraví. Říká, že děti nejsou nikdy příliš malé na to, aby se naučily negativa ultrazpracovaných potravin. Jíst čisté může mít hluboký vliv na jejich zdraví, pomáhá jim udržet si zdravou váhu, stabilizovat náladu a zbystřit mysl. Může ovlivnit pocit duševní a emocionální pohody dítěte a pomáhá předcházet stavům, jako je deprese, úzkost, bipolární porucha, schizofrenie a ADHD.
Děti se nerodí s touhou po hranolkách a pizze a averzí k brokolici a mrkvi. K této úpravě dochází v průběhu času, protože jsou vystaveni stále většímu množství nezdravých potravin. Je však možné přeprogramovat preference jídla vašich dětí tak, aby místo toho vyhledávaly zdravější potraviny. Čím dříve zavedete zdravé a výživné možnosti do dětské stravy, tím snazší pro ně bude vytvořit si zdravý vztah k jídlu, který může vydržet po celý život.
Truitt varuje, že dalším negativním účinkem konzumace stravy s vysokým obsahem ultrazpracovaných potravin je tvorba škodlivých volných radikálů.
Volné radikály jsou definovány jako nestabilní molekuly, které mohou poškodit buňky ve vašem těle, podle National Library of Medicine (NLM). Často vznikají jako důsledek normálních metabolických procesů a také environmentálních stresorů. Jak stárneme, tělo ztrácí schopnost bojovat s účinky volných radikálů. To má za následek více volných radikálů, poškození buněk, oxidační stres a zánět.
Zpráva NLM zaznamenala zvýšený zájem o vztah mezi konzumací vysoce zpracovaných potravin a zdravím. Zvyšující se výskyt chronických onemocnění v moderní společnosti bije na poplach. Mnoho studií podporuje tvrzení, že ultrazpracované potraviny mohou částečně vysvětlit nárůst chronických nepřenosných nemocí a celkově vyšší riziko úmrtnosti. Jiný výzkum ukázal, že ultra zpracované potraviny mohou vést k přejídání a usnadnit rozvoj obezity nebo cukrovky 2. typu.
Krabice celozrnných těstovin nebo těstovin z hnědé rýže, které si zachovávají svou přirozenou vlákninu a obsah živin, by byly považovány za přírodní nebo minimálně zpracované potraviny, ale krabice bílé rýže ochucené nebo ochucené solí, tuky, přidanými cukry a jinými chemikáliemi by byly klasifikován jako ultrazpracované. Domácí bramborová kaše je více zpracovaná než jen pečený brambor. Bramborové lupínky s velkým množstvím tuku přidaného z fritézy a velkou porcí soli jsou však ultrazpracované potraviny.
Jako výživový poradce se Truitt snaží lidem pomoci poznat, které produkty jsou pro jejich zdraví prospěšné a které pro zdraví škodlivé. Jeho online virtuální praxe usnadňuje proces učení.
„Pokud mi někdo v mé kanceláři říká, co ten týden jedl, nemám ponětí, jak vypadají ovesné vločky, chléb a sýr. Ale pokud budou chodit po kuchyni s iPadem, který mi ukazuje položky, budeme mít mnohem lepší informace, abychom mohli začít cestu ke zdravějšímu stravování bez ultrazpracovaných potravin.
Barbara Truitt MS, RD, LD/N je výživová poradkyně v Port St Lucie se 100% virtuální praxí. Je držitelkou titulu BS a MS z Eastern Michigan University. Je členkou Akademie výživy a dietetiky, Floridské dietetické asociace a ASPEN (Americká společnost pro rodičovskou a enterální výživu) a je zapsána na Akademii výživy a dietetiky. Je registrovaná ve státě Florida a přijímá nové pacienty. Jeho číslo je 954-850-9118.
