by V nedávné studii publikované v The American Journal of Clinical Nutrition výzkumníci hodnotili stravovací varianty tropických lovců a sběračů a dopad přístupu shánění potravy na implikované poměry makroživin.
Studie: Srovnání naměřených dietních variací v rámci a mezi skupinami tropických lovců a sběračů na paleo stravě. Obrazový kredit: VitaliiVodolazskyi/Shutterstock.com
Pozadí
Lidská výživa se před rozšířením zemědělství výrazně lišila; paleo strava však silně ovlivnila vnímání výživy před zemědělstvím.
Dieta doporučuje procento kalorií mezi 19 % a 35 % pro bílkoviny, 22 % a 40 % pro sacharidy a mezi 28 % a 47 % pro tuky. Dieta navíc zakazuje konzumaci potravin s přidanými cukry, jako jsou mléčné výrobky, obiloviny, luštěniny a tuby bohaté na sacharidy.
Na druhé straně zůstává empirický základ paleolitické stravy nejednoznačný, přičemž některé její předpoklady jsou zpochybňovány archeologickými důkazy a teoretickými podklady.
Na druhé straně zůstává záhadou empirický základ paleolitické stravy, jejíž předpoklady jsou zpochybňovány archeologickými důkazy a základními koncepčními principy.
O studiu
V současné studii vědci hodnotili míru variací mezi loveckými a sběračskými dietami a zkoumali, zda rozdíly v metodách sběru vysvětlují rozdíly v odvozených dietách.
Tým posoudil publikované údaje o stravě lovců a sběračů, včetně informací o medu, konzumaci živočišných a rostlinných potravin v kilokaloriích a hmotnosti, z 15 publikovaných etnografických studií s vysoce kvalitními důkazy o 11 kmenech lovců a sběračů žijících v tropických oblastech.
Byla analyzována data ze studií publikovaných v databázích Human Relations Area Files, Anthro Source a Anthropology Plus o stravě tropických (nemírných, nearktických) lovců-sběračů.
Lovci-sběrači byli klasifikováni jako nomádi, kteří sbírali, těžili a lovili divoké rostliny a zvířata, aniž by se zabývali zahradnictvím, pastevectvím nebo zemědělstvím. Studie zahrnovaly ty z Etnografického atlasu s vysoce kvalitními kvantifikovanými pozorovacími údaji o jídle a vylučovaly lovce a sběrače z arktických a mírných stanovišť.
Byl studován vliv průměrné roční teploty (AMT), ročního období a kalendářního roku na stravu lovců a sběračů pro potraviny konzumované v kempech i mimo ně.
Nutriční hodnoty potravin byly vyhledávány v databázích Ministerstva zemědělství Spojených států amerických (USDA) [Global Branded Food Products, Foundation Foods, and the National Nutrient Database for Standard Reference] a Organizace pro výživu a zemědělství Organizace spojených národů (FAO)/International Network of Food Data Systems (INFOODS) Biodiversity Food Composition Database.
Dirichletův regresní model a Bayesovské analýzy byly provedeny pro závěry, včetně environmentálních faktorů a přístupů ke sběru dat jako modelových prediktorů.
Výsledek
Analýzy ukázaly značné rozdíly mezi konzumovanými potravinami živočišného a rostlinného původu a odpovídajícími podíly sacharidů, tuků a bílkovin. Kromě toho studie vážení potravin konzumovaných v rámci tábora i mimo něj v průběhu let a sezón ukázaly větší spotřebu živočišných potravin, lišící se podle UL.
Výsledky, podle hmotnosti, ukázaly mezikvartilní rozsahy (IQR) 41,0 %, 35 % a 7,0 % pro živočišné potraviny, rostlinné potraviny a med. Odpovídající hodnoty IQR pro kilokalorie byly 51 %, 45 % a 13 %.
Analýzy stravy lovců a sběračů v kilokaloriích pro sacharidy, tuky a bílkoviny ukázaly, že ze studovaných populací mělo pouze několik kilokalorií v rozmezích indikovaných paleolitickou stravou. Populace Hiwi, Jarawas, Onge a Kunwinjku se spoléhaly především na živočišnou stravu, zatímco rostlinná strava dominovala ve stravě lovců-sběračů San, Efe, Batek a Nukak.
Med byl jen malou součástí jídelníčku lidí. Ve srovnání s paleo stravou konzumovaly populace Nukak, Batek, Hadza a Efe vyšší podíly sacharidů a populace Onge, San a Kunwinjku více tuku.
Obsah bílkovin u lovců-sběračů Nukaka, Bateka a Efe byl mnohem nižší než u těch, kteří konzumovali paleo stravu.
Rostlinné potraviny poskytovaly 67 % a 66 % bílkovin pro populaci Sanů a Nukaků. Navíc 94 %, 95 %, 67 %, 64 % a 50 % kalorií z dietního tuku pocházelo z rostlinných potravin v populacích Nukak, San, Efe, Hadza a Jarawa.
Mezi populacemi Jarawa, Aché, Nukak, Efe, Hadza a Batek med poskytoval 37 %, 57 %, 20 %, 33 %, 21 % a 10 % kalorického příjmu odvozeného od sacharidů, respektive 61 %. přívod. kalorie pocházely ze sacharidů pro populaci Kunwinjku.
Celkový příjem tuku se mezi kmeny lišil; procento každého typu tuku však bylo relativně konstantní. Počet kalorií poskytovaných potravinami živočišného původu nebyl konzistentně spojen s procentem polynenasycených mastných kyselin k nasyceným mastným kyselinám ve stravě, což ukazuje na široký rozsah množství a zdrojů tuku ve stravě.
AMT se ve všech skupinách pohybovala od 21 °C do 27 °C. Spotřeba medu nebyla ovlivněna teplotou. Průměrná roční teplota a podíl zvířat na stravě lovců a sběračů v kilokaloriích nebo hmotnosti spolu pozitivně souvisely.
závěr
Na základě výsledků studie se jídla lovců a sběračů značně liší, což zpochybňuje koncepční „standardní“ jídlo před farmou, pokud jde o procento makroživin nebo poměry živočišných a rostlinných potravin. Několik kmenů jedlo převážně rostlinnou stravu, zatímco jiní jedli převážně živočišnou stravu.
Zatímco kmeny deštných pralesů (Batek a Nukuk) přijímaly málo kalorií ze zvířecích potravin a konzumovaly ty, které měly vysoký obsah sacharidů a nízký obsah bílkovin a také tuku, kmeny žijící v otevřenějších prostředích (Onge a San) konzumovaly různé druhy zvířat. potraviny. zdrojové potraviny a živiny, jako jsou sacharidy, tuky a bílkoviny.
Skupiny se také lišily v metodách získávání makroživin, například kmeny Nukak a San získávali tuky a bílkoviny převážně z rostlinných jídel a populace Jarawas získávala sacharidy převážně z medu. Mezi těmito dvěma extrémy byla zaznamenána sezónní a roční rozmanitost.
