grocery store staples and in nearly every aisle of the store. That includes products marketed as “healthy,” “no sugar added” and “low carb,” and customers often don’t know they are there.” class=”wpds-c-hcZlgz wpds-c-hcZlgz-bkfjoi-font-georgia wpds-c-hcZlgz-jDmrXh-width-mdCenter wpds-c-hcZlgz-iPJLV-css mw-md pb-md font–article-body font-copy ma-auto pl-sm pr-sm”>Tento týden se Světová zdravotnická organizace chystá vydat nová bezpečnostní varování týkající se aspartamu, nejběžnějšího umělého sladidla v dietních limonádách. Nízkokalorické náhražky cukru s nulovým obsahem kalorií se ale nenacházejí jen v dietních nápojích. Nacházejí se v mnoha základních obchodech s potravinami a téměř v každé uličce obchodu. Patří sem produkty uváděné na trh jako „zdravé“, „bez přidaného cukru“ a „nízkosacharidové“ a zákazníci často ani nevědí, že tam jsou.
recent Rudd survey of parents, more than 60 percent could not identify drinks that contained diet sweeteners, even when shown the information panel with nutrition and ingredient information.” class=”wpds-c-hcZlgz wpds-c-hcZlgz-bkfjoi-font-georgia wpds-c-hcZlgz-jDmrXh-width-mdCenter wpds-c-hcZlgz-iPJLV-css mw-md pb-md font–article-body font-copy ma-auto pl-sm pr-sm”>„Pohled na seznam ingrediencí nedává [people] informace, které potřebují pro správná rozhodnutí, protože většina lidí, bez ohledu na vzdělání, nezná názvy umělých sladidel,“ řekla Fran Fleming-Milici, ředitelka marketingových iniciativ v Rudd Center for Food Policy. and Health z univerzity. z Connecticutu. . V nedávném průzkumu mezi rodiči, který provedl Rudd, více než 60 % rodičů nedokázalo identifikovat nápoje obsahující dietní sladidla, i když se jim zobrazil informační panel s nutričními údaji a přísadami.
Příběh pokračuje pod inzerátem
Příběh pokračuje pod inzerátem
Food and Drug Administration označila desítky sladidel za bezpečná, ale o jejich dlouhodobých účincích na tělo se ví jen málo. Kontrola těchto sladidel se pravděpodobně zvýší, protože Američané se blíže podívají na ultra zpracované potraviny, které každý den jedí.
Dokážete najít sladidlo v těchto běžných potravinách? Najdete je níže, abyste se dozvěděli více o látkách obsažených v našich potravinách.
Sorbitolis a sugar alcohol or polyol, which is synthetically extracted from glucose. It contains about one-third fewer calories than table sugar. It is often used in sugar-free candies.” class=”wpds-c-hcZlgz wpds-c-hcZlgz-bkfjoi-font-georgia wpds-c-hcZlgz-jDmrXh-width-mdCenter wpds-c-hcZlgz-iPJLV-css mw-md pb-md font–article-body font-copy ma-auto pl-sm pr-sm”>Sorbitolje cukerný alkohol nebo polyol synteticky extrahovaný z glukózy. Obsahuje zhruba o třetinu méně kalorií než stolní cukr. Často se používá v bonbonech bez cukru.
Acesulfame potassiumwas introduced in 1988. It may also be called acesulfame K or Ace-K. It is about 200 times sweeter than sugar and is often combined with other sweeteners. Brand names include Sunett and Sweet One.” class=”wpds-c-hcZlgz wpds-c-hcZlgz-bkfjoi-font-georgia wpds-c-hcZlgz-jDmrXh-width-mdCenter wpds-c-hcZlgz-iPJLV-css mw-md pb-md font–article-body font-copy ma-auto pl-sm pr-sm”>Acesulfam draselnýbyl představen v roce 1988. Může být také nazýván acesulfam K nebo Ace-K. Je asi 200krát sladší než cukr a často se kombinuje s jinými sladidly. Názvy značek zahrnují Sunett a Sweet One.
Sucralose, introduced in 1998, is about 600 times sweeter than sugar, has no calories and is sold under the brand name Splenda.” class=”wpds-c-hcZlgz wpds-c-hcZlgz-bkfjoi-font-georgia wpds-c-hcZlgz-jDmrXh-width-mdCenter wpds-c-hcZlgz-iPJLV-css mw-md pb-md font–article-body font-copy ma-auto pl-sm pr-sm”>sukralóza, představen v roce 1998, je asi 600krát sladší než cukr, neobsahuje žádné kalorie a prodává se pod značkou Splenda.
2 ze 6
LC Low Carb Obyčejné anglické muffiny
Vybrat 3 sladidlos v seznamu ingrediencí:
Izoláty pšeničných bílkovinRezistentní pšeničné škrobyLněná moukaživotně důležitý pšeničný lepekVysokoprocentní smetanaMáslo (pasterizovaná smetana; přírodní příchutě)instantní sušené droždíInulinová vláknina (kořen čekanky)SůlOcetPropionát vápenatý (jako konzervační látka)Bio StéviePřírodní mnišské ovoce luo han guo
3 zbývající
Inulin (chicory root) is a low-calorie sweetener made from a starchy substance found in a wide variety of plants. In a class of dietary fibers known as fructans, inulin is often sourced from the root of the chicory plant, which belongs to the dandelion family. It essentially passes through your body undigested.” class=”wpds-c-hcZlgz wpds-c-hcZlgz-bkfjoi-font-georgia wpds-c-hcZlgz-jDmrXh-width-mdCenter wpds-c-hcZlgz-iPJLV-css mw-md pb-md font–article-body font-copy ma-auto pl-sm pr-sm”>Inulin (kořen čekanky) je nízkokalorické sladidlo vyrobené ze škrobové látky nacházející se v široké škále rostlin. Ve třídě vlákniny zvané fruktany inulin často pochází z kořene rostliny čekanky, která patří do rodiny pampelišek. V podstatě prochází vaším tělem nestrávený.
Steviais a natural sugar substitute processed from the leaves of the stevia plant, which is native to South America but exported primarily by China. It was introduced in the United States in 2008 and is 200 to 400 times sweeter than table sugar and has no calories. Brand names include Truvia, SweetLeaf and Splenda Stevia (which is made from stevia leaf extract and erythritol).” class=”wpds-c-hcZlgz wpds-c-hcZlgz-bkfjoi-font-georgia wpds-c-hcZlgz-jDmrXh-width-mdCenter wpds-c-hcZlgz-iPJLV-css mw-md pb-md font–article-body font-copy ma-auto pl-sm pr-sm”>Stévieje přírodní náhražka cukru získávaná z listů rostliny stévie, pocházející z Jižní Ameriky, ale vyvážená především Čínou. Byl představen ve Spojených státech v roce 2008 a je 200 až 400krát sladší než stolní cukr a neobsahuje žádné kalorie. Názvy značek zahrnují Truvia, SweetLeaf a Splenda Stevia (která je vyrobena z extraktu z listů stévie a erythritolu).
Luo han guo monk fruit extract (also called monk fruit extract or swingle fruit)is natural, derived from a small, round fruit native to southern China. Though it has been cultivated in China since the 13th century, the FDA didn’t recognize it as safe to be used in foods in the United States until 2010. It is 100 to 250 times sweeter than sugar but has no calories.” class=”wpds-c-hcZlgz wpds-c-hcZlgz-bkfjoi-font-georgia wpds-c-hcZlgz-jDmrXh-width-mdCenter wpds-c-hcZlgz-iPJLV-css mw-md pb-md font–article-body font-copy ma-auto pl-sm pr-sm”>Luo han guo extrakt z plodu mnicha (také nazývaný extrakt z plodu mnicha nebo swingle fruit)je přírodní, pochází z malého kulatého ovoce pocházejícího z jižní Číny. Přestože se v Číně pěstuje již od 13. století, FDA jej uznal za bezpečný pro použití v potravinách ve Spojených státech až v roce 2010. Je 100 až 250krát sladší než cukr, ale nemá žádné kalorie.
3 ze 6
Pop Secret Horká kukuřice
Vybrat 2 sladidlos v seznamu ingrediencí:
Celozrnný Popcornpalmový olejisomaltPřírodní a umělé příchutěSůlSojový lecitinsukralózaExtrakt z rozmarýnu (pro zachování čerstvosti)kyselina askorbová (pro zachování čerstvosti)
2 zbývající
Isomalt was developed in 1957 by a German company. It is often made from table sugar derived from beets. It is a sugar alcohol and often combined with other sweeteners to achieve the desired level of sweetness.” class=”wpds-c-hcZlgz wpds-c-hcZlgz-bkfjoi-font-georgia wpds-c-hcZlgz-jDmrXh-width-mdCenter wpds-c-hcZlgz-iPJLV-css mw-md pb-md font–article-body font-copy ma-auto pl-sm pr-sm”>isomalt byl vyvinut v roce 1957 německou společností. Často se vyrábí ze stolního cukru získaného z řepy. Je to cukerný alkohol a často se kombinuje s jinými sladidly pro dosažení požadované úrovně sladkosti.
Sucralose, which was also found in the mandarin oranges above, was discovered in 1976 when scientists bonded sucrose (table sugar) with chlorine and a researcher was asked to “test” the compound and misheard it as “taste” it.” class=”wpds-c-hcZlgz wpds-c-hcZlgz-bkfjoi-font-georgia wpds-c-hcZlgz-jDmrXh-width-mdCenter wpds-c-hcZlgz-iPJLV-css mw-md pb-md font–article-body font-copy ma-auto pl-sm pr-sm”>sukralózakterý byl také nalezen ve výše uvedených mandarinkách, byl objeven v roce 1976, když vědci spojili sacharózu (stolní cukr) s chlórem a výzkumník byl požádán, aby tuto sloučeninu “otestoval” a zjistil, že je špatně pochopena jako “svačina”.
Xylitol, commonly used in chewing gum, was discovered in 1891 in birch trees by a German chemistry professor. A sugar alcohol, it took off during World War II when sugar was being rationed. Xylitol is toxic for dogs because it triggers a dangerous release of insulin from the pancreas.” class=”wpds-c-hcZlgz wpds-c-hcZlgz-bkfjoi-font-georgia wpds-c-hcZlgz-jDmrXh-width-mdCenter wpds-c-hcZlgz-iPJLV-css mw-md pb-md font–article-body font-copy ma-auto pl-sm pr-sm”>xylitol, běžně používaný ve žvýkačkách, byl objeven v roce 1891 v březích německým profesorem chemie. Cukerný alkohol, který se objevil během druhé světové války, kdy byl cukr na příděl. Xylitol je pro psy toxický, protože spouští nebezpečné uvolňování inzulínu ze slinivky břišní.
Apple powder is made from freeze-dried and pulverized apples and has been used to flavor foods and add sweetness in baked goods and sauces for centuries. It is also used as a preservative.” class=”wpds-c-hcZlgz wpds-c-hcZlgz-bkfjoi-font-georgia wpds-c-hcZlgz-jDmrXh-width-mdCenter wpds-c-hcZlgz-iPJLV-css mw-md pb-md font–article-body font-copy ma-auto pl-sm pr-sm”>jablečný prášek se vyrábí z lyofilizovaných jablek v prášku a po staletí se používá k dochucení jídel a přidání sladkosti do pečiva a omáček. Používá se také jako konzervant.
Agave inulin comes from a different source than most inulin, which is most often derived from chicory root. Inulin belongs to a class of fibers known as fructans and is found in the root of some plants as a means of storing energy.” class=”wpds-c-hcZlgz wpds-c-hcZlgz-bkfjoi-font-georgia wpds-c-hcZlgz-jDmrXh-width-mdCenter wpds-c-hcZlgz-iPJLV-css mw-md pb-md font–article-body font-copy ma-auto pl-sm pr-sm”>Agáve inulin pochází z jiného zdroje než většina inulinu, který se nejčastěji získává z kořene čekanky. Inulin patří do třídy vláken zvaných fruktany a nachází se v kořenech některých rostlin jako médium pro skladování energie.
Alluloseis relatively new, having been labeled as safe in 2012 by the FDA. At the time, the agency considered it a sugar, but in 2019, the FDA shifted course to treat it as a low-calorie sweetener. That allowed allulose to be excluded from total and added sugars on nutrition labels, which led to more manufacturers adopting it. It’s a simple sugar that occurs naturally in figs, wheat, maple syrup, jackfruit and other foods but that can’t be used by the body. It contains 10 percent of the calories of the same amount of table sugar.” class=”wpds-c-hcZlgz wpds-c-hcZlgz-bkfjoi-font-georgia wpds-c-hcZlgz-jDmrXh-width-mdCenter wpds-c-hcZlgz-iPJLV-css mw-md pb-md font–article-body font-copy ma-auto pl-sm pr-sm”>narážkovýje relativně nový, byl označen jako bezpečný v roce 2012 FDA. V té době to agentura považovala za cukr, ale v roce 2019 FDA změnil kurz a zacházel s ním jako s nízkokalorickým sladidlem. To umožnilo vyloučit aluózu z celkového množství a přidaných cukrů na nutričních etiketách, což vedlo více výrobců k jejímu přijetí. Je to jednoduchý cukr, který se přirozeně vyskytuje ve fících, pšenici, javorovém sirupu, jackfruitu a dalších potravinách, ale tělo jej nedokáže využít. Obsahuje 10 procent kalorií stejného množství stolního cukru.
Erythritolis a sugar alcohol synthesized from corn that is commonly used as a food additive and as an ingredient in foods marketed for weight loss and diabetes management. Erythritol has been linked to heightened risk of heart attack, stroke and death, according to a recent study published in Nature Medicine.” class=”wpds-c-hcZlgz wpds-c-hcZlgz-bkfjoi-font-georgia wpds-c-hcZlgz-jDmrXh-width-mdCenter wpds-c-hcZlgz-iPJLV-css mw-md pb-md font–article-body font-copy ma-auto pl-sm pr-sm”>Erythritolje cukerný alkohol syntetizovaný z kukuřice, který se běžně používá jako potravinářská přísada a jako přísada do potravin prodávaných pro hubnutí a léčbu cukrovky. Erythritol je spojován se zvýšeným rizikem srdečního infarktu, mrtvice a smrti, podle nedávné studie publikované v Nature Medicine.
Sucralose, also found in the mandarin oranges and kettle corn above, is the most widely used artificial sweetener in the United States and is sold under the brand name Splenda.” class=”wpds-c-hcZlgz wpds-c-hcZlgz-bkfjoi-font-georgia wpds-c-hcZlgz-jDmrXh-width-mdCenter wpds-c-hcZlgz-iPJLV-css mw-md pb-md font–article-body font-copy ma-auto pl-sm pr-sm”>sukralóza, nachází se také v mandarinkách a pálivé kukuřici výše, je nejrozšířenějším umělým sladidlem ve Spojených státech a prodává se pod značkou Splenda.
Gratulujeme, našli jste všechna sladidla!
O bezpečnosti alternativ cukru není vědecky jasné, ale Světová zdravotnická organizace a další zdravotnické orgány navrhují, aby se jim tam, kde je to možné, vyhýbaly. Spotřebitelé, kteří chtějí jíst zdravěji, by se měli podívat za štítky „zdravé“ a „s nízkým obsahem cukru“ na přední straně obalu a přečíst si nutriční štítek, aby zjistili, co bylo přidáno, aby kompenzovalo snížení cukru. Kromě stolního cukru, často nazývaného sacharóza na nutričních štítcích, zde jsou nejběžněji používaná sladidla, která je třeba hledat na seznamech složek.
Běžná sladidla
Acesulfam draselný (také nazývaný acesulfam K nebo Ace-K)
Výhoda
Allulóza (také nazývaná D-psikóza)
aspartam
D-tagatóza
Erythritol
isomalt
laktitol
maltitol
Manitol
Extrakt z plodů mnicha (také nazývaný ovoce Luo Han Guo nebo extrakt z ovoce swingle)
Neotam
sacharin
sukralóza
Stévie
xylitol
Stáhněte si tuto mapu pro referenci
O tomto příběhu
Nejlepší fotografie Scotta Suchmana pro The Washington Post; food styling od Lisy Cherkasky pro Washington Post. Produktová fotografie od Meliny Mara.
by 
