Je maso opravdu důležité pro zdraví? Zde je důvod, proč mnoho odborníků na zdraví a výživu říká, že tomu tak není

Systémy chovu dobytka jsou ohroženy „zjednodušováním, redukcionismem a fanatismem“ naznačuje dokument nazvaný „Dublinská deklarace“.

Prohlášení, jehož cílem je hájit „společenskou roli hospodářských zvířat“ a masného průmyslu, říká, že „potraviny získané z hospodářských zvířat“, jako je maso, mléčné výrobky a vejce, jsou pro zdraví nezbytné. Tvrdí, že je podporováno devíti novými výzkumnými články publikovanými v časopise zvířecí hranice a pyšní se podpisy téměř 1000 lékařů.

Jakou pozornost bychom ale měli tomuto tvrzení věnovat? Koneckonců existují také tisíce a tisíce lékařů, kteří obhajují rostlinnou stravu. A nyní se všeobecně uznává, že bohatší země Severu musí snížit spotřebu masa ve prospěch planety.

Zde se blíže podíváme na to, co věda a mnozí odborníci na tuto problematiku říkají.

Unsplash

Naplňte si talíř plnohodnotnými potravinami, říkají mnozí lékaři a dietologové

Dublinská deklarace přináší důležitá a odvážná prohlášení o světové populaci a jejích potřebách pro produkty pocházející ze živočišného zemědělství. Například to říká tyto produkty „poskytují různé esenciální živiny a další zdraví prospěšné sloučeniny, z nichž mnohé postrádají ve stravě, dokonce i mezi populací s vyššími příjmy… Lidé s dostatečnými zdroji mohou být schopni jíst adekvátní stravu a zároveň přísně omezovat maso, mléčné výrobky, a vajec. Tento přístup by však neměl být doporučován pro běžnou populaci.

I když je pravda, že ne všechny veganské diety (nebo diety bez „potravin získaných z hospodářských zvířat“) jsou zdravé (například člověk může žít pouze na hranolkách a nealkoholických nápojích a nazývat se veganem), existuje celá řada výzkumů což podporuje myšlenku, že životní styl založený na plnohodnotných potravinách a rostlinách je zdravý.

Například Physicians Committee for Responsible Medicine, nezisková zdravotnická organizace s více než 17 000 členy lékařů, soustavně obhajuje sílu dobře naplánované, dobře vyvážené, rostlinné a na živiny bohaté stravy. riziko chronických onemocnění, jako jsou srdeční choroby, cukrovka a rakovina, a udržení celkového dobrého zdraví.

A nejsou sami. Několik studií a odborníků dospělo k závěru, že naplnit si talíř ovocem, zeleninou, ořechy, celozrnnými výrobky, luštěninami a fazolemi je jedním z nejzdravějších způsobů stravování. Zde se dozvíte více o výhodách celé rostlinné stravy.

“Většina lidí konzumuje živočišné produkty, protože věří, že jsou potřebné k uspokojení dietních potřeb,” řekla VegNews Alona Pulde, MD. “Skutečnost je taková, že rostlinné potraviny mají nejen všechny živiny, které potřebujeme, ale také jsou ve výrazně zdravějším balení.”

Je maso zdravé?

Pulde, který byl jedním z lékařů stojících za populárním dokumentem o rostlinách Vidličky na noži— dále dodává, že maso má skutečně prokázanou souvislost s chronickými nemocemi. Dokonce i Světová zdravotnická organizace například klasifikovala zpracované maso a červené maso jako karcinogeny skupiny 1 a skupiny 2.

“Maso, zejména vysoce zpracované maso, bylo spojováno s vysokým krevním tlakem, srdečními chorobami, cukrovkou 2. typu, přibíráním na váze, gastrointestinálními poruchami a určitými druhy rakoviny,” dodává Pulde. “Ukazuje se, že maso není klíčové pouze pro zdraví, ale ve skutečnosti přímo přispívá k nemocem.”

Stephanie Wells, MS, RD, zakladatelka Thyme to Go Vegan Nutrition Services, souhlasí s Puldem, že dobře naplánovaná rostlinná strava je nutričně dostatečná pro většinu lidí.

“Je dobré říci, že maso poskytuje základní živiny lidem v rozvojových zemích, kde převládá podvýživa, ale to neznamená, že maso je biologicky nezbytné pro lidské zdraví,” vysvětluje. “Akademie výživy a dietetiky uvedl ve svém pozičním dokumentu o vegetariánské stravě, že dobře naplánovaná veganská a vegetariánská strava je nutričně adekvátní pro všechny fáze života.

Pexels

Je Dublinská deklarace neobjektivní?

Pokud tedy existují solidní důkazy, které podporují myšlenku, že rostlinná strava je pro většinu lidí zdravá, proč Dublinská deklarace tvrdí opak?

Podle Citlivá médianezisková zpravodajská organizace, která se věnuje změně konverzace o živočišném zemědělství, může mít jen málo společného s předsudky živočišného průmyslu.

Nedávná zpráva organizace odhalila, že řada signatářů Dublinské deklarace má „důvěrné vazby“ na živočišný průmysl. Frank Mitloahner například provozuje výzkumné centrum, které získává miliony dolarů na financování od živočišného průmyslu. Rovněž zjistil, že 16 signatářů spolupracuje přímo s irským úřadem pro zemědělství a rozvoj potravin.

Další zajímavý nápad Citlivá média je, že neúměrný počet signatářů se nachází na severní polokouli (přesněji 817). Je to oblast světa, která byla v posledních letech vystavena vysokému zabezpečení kvůli vysoké spotřebě masa, přičemž několik odborníků vyzývá bohatší země, aby tuto spotřebu omezily a snížily emise.

Maso a životní prostředí

Podle Organizace spojených národů je živočišná výroba zodpovědná za 14,5 % celosvětových emisí. Je také jednou z hlavních hnacích sil odlesňování a přispívá k mnoha dalším ekologickým problémům, jako je znečištění a plýtvání vodou. Kvůli tomuto dopadu vyzvala v dubnu 2022 studie univerzity v německém Bonnu bohaté země, aby snížily spotřebu masa alespoň o 75 %, protože kvůli silné poptávce po mase vyvíjejí na planetu zbytečný tlak.

V roce 2018 navíc dosud největší studie produkce potravin z Oxfordské univerzity také odhalila, že přechod na veganství je největší změnou, kterou může člověk udělat, aby snížil svůj dopad na životní prostředí.

“Ne všechny potraviny jsou stvořeny stejné,” říká Pulde, než zopakuje, že podstatou je, že čím výživnější rostliny jíte, tím lépe. “Pokud hledáte způsob, jak být zdravější a zároveň podporovat zdraví naší planety, snažte se začlenit co nejvíce plnohodnotných rostlinných potravin a zároveň omezit nebo vyloučit konzumaci živočišných produktů.”

Charlotte je spisovatelka a redaktorka žijící ve slunném Southsea na jižním pobřeží Anglie.