by “Naše těla jsou jeden velký chemický experiment,” řekla Kate Hudsonová Lidé v roce 2016. Mluvila o zásadité dietě, na kterou by stejně jako mnoho A-listů (včetně Jennifer Aniston a Gwyneth Paltrow) „přísahala“. Nebo na to byla alespoň zvyklá.
Dieta funguje na předpokladu, že vše, co jíme, ovlivňuje naši rovnováhu pH (odtud citace chemického experimentu). Maso má například velmi nízké pH, což znamená, že je velmi kyselé a je třeba se mu vyhnout. Zelenina je však velmi slabá, což znamená, že je zásaditá a měla by být přijímána.
Na první pohled se zdá, že alkalická strava podporuje docela zdravé stravování. Koneckonců víme, že celá rostlinná strava je výživná. Ale opravdu zadržuje myšlenka řídit se stupnicí pH, která určí, co byste si měli dát k večeři? Ukazuje se, že výzkum za tím chybí.
Zjistěte více o zásadité dietě, proč byste měli brát všechna její divoká zdravotní tvrzení se špetkou soli (ačkoli je šetrná k zásadám) a proč jíst více potravin, které propaguje, není špatné. Zmatený? Pojďme se do toho ponořit.
Co je alkalická dieta?
Většinu fanoušků Alkaline Diet seznámil s tímto nápadem muž jménem Robert O. Young. Autor napsal několik knih o výživě a zdraví v 90. a 20. století, ale Zázrak pH, vydané v roce 2002, které se opravdu rozjelo (od té doby se prodalo přes čtyři miliony kopií)
Young v knize propaguje zásaditý přístup k jídlu a výživě. Podle něj „kyselé prostředí“ v lidském těle vytváří nemoci, jako je rakovina, a vytvořením „zásaditějšího prostředí“ prostřednictvím jídla se tyto nemoci dají léčit. Mezi zásadité potraviny patří ovoce, ořechy, luštěniny a zelenina, mezi kyselé patří maso, ryby, mléčné výrobky a vejce. Lidé na dietě často testují pH moči, aby se ujistili, že jejich tělo je „zásadité“.
Young, přezdívaný „otec alkalické stravy“, věřil tomuto přístupu natolik, že se dokonce sám pokusil léčit několik pacientů s rakovinou na ranči v Kalifornii (nazývaném pH Miracle Ranch).
Ale aby bylo jasno: vědecký výzkum nikoli ne podpořit jedno z Youngových tvrzení. A v roce 2017 byl dokonce odsouzen do vězení za provozování lékařství bez licence.
Výhody alkalické diety
Alkalická dieta je kontroverzní. Jedním z důvodů, proč je tak populární, je to, že potraviny, které propaguje, jako ovoce a zelenina, jsou ve skutečnosti výživné a potraviny, kterým se vyhýbá, jako zpracované maso, nejsou.
Ale důvod on propaguje tento způsob stravování je nepodložený, potvrzuje Anthony DiMarino, RD. Jednoduše řečeno, u potravin se nemusíme bát úrovně pH.
“Vaše tělo je inteligentní stroj.” Sám o sobě velmi dobře reguluje pH,“ řekl Clevelandská klinika. “Naše žaludky jsou velmi kyselé, takže mohou rozkládat potravu. Naše kůže má mírně kyselé pH, abychom ji chránili před bakteriemi. Naše plíce a ledviny pracují na odstraňování metabolického odpadu a udržují pH našeho těla tam, kde je potřeba. .
Ovoce a zelenina, ať už jsou alkalické nebo ne, jsou zdravé, protože jsou vynikajícím zdrojem vitamínů, minerálů a antioxidantů. A na rozdíl od alkalické stravy, stále více výzkumů dělat podporovat myšlenku, že strava bohatá na celistvé, rostlinné potraviny je pro nás dobrá.
“[The alkaline diet] vám může pomoci zůstat zdravý,“ říká DiMarino. “Ale ne z důvodů, které si myslíš.” Později dodává:[It] podporuje minimálně zpracované celistvé potraviny, u kterých bylo prokázáno, že zabraňují dlouhodobým onemocněním, takže v tomto ohledu je lze považovat za zdravý stravovací vzorec.
Přijměte zásaditou veganskou stravu
Pokud se rozhodnete pro zásaditou veganskou dietu, je důležité zajistit dostatečný přísun všech správných živin. Lidé na této dietě mají různá pravidla ohledně toho, co mohou a nemohou jíst, ale mnozí se vyhýbají čočce a některým obilninám, které jsou bohatým zdrojem rostlinných bílkovin, protože například „vytvářejí kyseliny“.
Sečteno a podtrženo: pokud změníte způsob stravování, měli byste se vždy nejprve poradit s odborníkem na zdraví nebo výživu, abyste se ujistili, že jste informovaní a v bezpečí, a že neskončíte s nedostatky.
Veganské alkalické potraviny
Protože mnoho veganských zásaditých potravin má přirozeně vysoký obsah živin, neublíží vám, pokud se jich rozhodnete zařadit do svého jídelníčku více (samozřejmě pokud nemáte alergie nebo intolerance). Pokud jste přemýšleli o tom, že budete jíst více těchto potravin, zde je několik příkladů, které můžete vyzkoušet (většinu z nich pravděpodobně již pravidelně jíte!).
Unsplash
1
Ořechy
Mezi ořechy vhodné pro zásaditou dietu patří arašídy, mandle, pekanové ořechy a pistácie. Jsou také výborným zdrojem rostlinných bílkovin; například pouhých 100 gramů arašídů obsahuje 26 gramů bílkovin. Ořechy jsou také dobrým zdrojem nenasycených tuků prospěšných pro srdce, stejně jako železa a vitamínu E.
Unsplash
2 Ovoce
Ačkoli mnoho druhů ovoce, jako jsou citrony, rajčata a limetky, obsahuje kyselinu citrónovou, je stále povoleno na zásadité dietě. Ve skutečnosti, ačkoli jsou kyselé, v těle „netvorí kyselinu“, poznamenává grandista. Pokud chcete jíst více zásaditých potravin, protože trpíte kyselým refluxem, ovoce jako čerstvá rajčata se nedoporučuje.
V rámci zásadité stravy se také konzumují neslazené a nezpracované ovocné šťávy, z nichž většina je dobrým zdrojem živin, jako je vitamín C a draslík.
Unsplash
3 kokosový olej
Pro vaření si mnoho lidí na zásadité stravě zvolí kokosový olej. Někteří nazývali tento kuchyňský olej „superpotravinou“, ale je důležité si uvědomit, že obsahuje vysoké množství nasycených tuků.
“Současné dietní pokyny pro Američany doporučují konzumovat ne více než 10 procent celkových kalorií z nasycených tuků,” poznamenává Harvard University. “A v loňském roce vydala American Heart Association (AHA) vědeckou radu, která doporučuje nahradit nasycené tuky ve stravě, včetně kokosového oleje, nenasycenými tuky.”
Pexels
4 Cereálie
Hrst zrn, ale ne všechna, jsou považovány za přirozeně alkalizující. Podle Cleveland Clinic jsou divoká rýže, oves a quinoa „některé z hlavních pilířů alkalické stravy“. Všechny jsou také dobrými rostlinnými zdroji sacharidů, stejně jako vlákniny a bílkovin.
Pexels
5 Luštěniny
Některé luštěniny, jako jsou fazole a hrách, jsou zásadité potraviny. A také jsou neuvěřitelně výživné. Fazole jsou zdrojem železa, dále fosforu, draslíku, bílkovin a vlákniny. Hrách je také dobrým zdrojem bílkovin, stejně jako vitamínu C, vlákniny a draslíku.
Pexels
6 Semena
Chia semínka a lněná semínka jsou schválena pro zásaditou dietu. To je dobrá zpráva, protože oba jsou dobrým zdrojem omega-3 mastných kyselin, stejně jako sacharidů, vlákniny, vápníku a železa.
Pexels
7 Zelenina
Listová zelenina, jako je špenát a kapusta, a kořenová zelenina, jako je mrkev a sladké brambory, se hojně konzumují při zásadité stravě. Všechny jsou skvělými zdroji živin, včetně vitamínu C, železa, vlákniny a antioxidantů, což jsou molekuly, které pomáhají opravit poškozené buňky v těle.
Chcete-li se dozvědět více o různých dietách, přečtěte si:
Charlotte je spisovatelka a redaktorka žijící ve slunném Southsea na jižním pobřeží Anglie.
