by V kurzu sportovní výživy, který učím na University of Illinois ve Springfieldu, je role výživy v pomoci sportovcům k lepším výkonům nesporná. Výživa je důležitou součástí tréninkového programu každého vrcholového sportovce.
Nová studie vědců z University of Georgia se zabývala tím, jak by doplnění stravy sportovců o barevné ovoce a zeleninu mohlo zlepšit jejich zraková pole. Jejich článek byl publikován v Exercise and Sport Sciences Reviews. Podíval se na to, jak skupina rostlinných sloučenin, které vytvářejí sítnici oka, působí na zlepšení zdraví očí a funkčního vidění.
Již dříve vědci prokázali, že konzumace potravin, jako je tmavá listová zelenina nebo žlutá a oranžová zelenina, které obsahují vysoké hladiny luteinu a zeaxantinu, zlepšují zdraví očí a mozku.
Tato nová studie, vedená doktorandem neurovědy z University of Georgia College of Public Health, Jackem Harthem, zkoumala vyšší koncentrace schopnosti rostlinného pigmentu zlepšit vidění ve vzdáleném zorném poli.
Zrakový dosah, neboli schopnost člověka jasně vidět cíl na dálku, je zásadní pro vrcholové sportovce téměř v každém sportu, zejména však v baseballu. Objekty jsou kvůli modrému světlu tím hůře vidět a vypadají rozmazanější, čím dále jsou od našich očí.
“Z pohledu středního obránce, pokud se míč vznese do vzduchu, bude vidět na jasně modrém pozadí oblohy nebo proti šedému pozadí, pokud je zataženo. Ať tak či onak, cíl je zastíněn přicházející atmosférickou interferencí.” na tuto cestu světla,“ napsal Harth do deníku.
Ačkoli mnoho sportovců nosí sluneční brýle, aby si to usnadnili, „jíst více potravin bohatých na lutein a zeaxanthin může zlepšit přirozenou schopnost oka zvládnout expozici modrému světlu,“ říká Harth. Lutein a zeaxanthin přidávají žlutý pigment na sítnici, čímž snižují množství modrého světla, které vstupuje do oka. Výzkum v 80. letech ukázal, že konzumace většího množství luteinu a zeaxantinu zlepšila zrakový rozsah pilotů.
Není to ale jen pro sportovce nebo piloty. Mnohým z nás by prospělo přidat do jídelníčku více barev s ovocem a zeleninou, abychom zlepšili svůj zrak. Autoři dospěli k závěru, že malá zlepšení zrakových schopností mohou přinést významné výkonnostní výhody v atletické soutěži; zvyšující se množství luteinu a zeaxantinu prostřednictvím dietních změn může vést k výraznému zlepšení zrakového rozsahu, kromě jiných sportovních schopností.
Otázky a odpovědi
Otázka: Co je himálajská sůl?
A: Himalájská sůl je odrůda růžové soli, která pochází z Himalájí v jižní Asii. Počátky soli se datují miliony let do minulosti, kdy byla sůl uložena v prehistorické laguně. Donedávna byl trh s himálajskou solí docela malý. Dnes export vzrostl na 400 000 tun soli ročně. Himalájská sůl sice nemá žádné kalorie, bílkoviny ani tuky, ale obsahuje sodík a stopové minerály vápník, draslík a hořčík, které dodávají soli její růžový odstín. Himalájská sůl s sebou nese stejná rizika jako jiné druhy soli – nadměrná konzumace sodíku může vést k vysokému krevnímu tlaku a zvýšit riziko srdečních onemocnění. Zacházejte s himalájskou solí jako s jakýmkoli jiným typem soli – používejte ji střídmě.
RECEPT
Populární se staly sekané saláty. Hlavním rozdílem mezi běžným salátem a nakrájeným salátem je příprava surovin. V nakrájeném salátu jsou ingredience nakrájeny na malé, rovnoměrné kousky namísto vrstvení, což jim dává rovnoměrnější strukturu. Tento nakrájený salát má nízký obsah kalorií a je dobrým zdrojem bílkovin, vitamínů a minerálů.
SEZNĚTE DUHOVÝ SEKANÝ SALÁT
Porce: 8
1/4 šálku bílého balzamikového octa
1/4 šálku extra panenského olivového oleje
1/2 lžičky košer soli
1/4 lžičky mletého pepře
2 velké mrkve, nakrájené na kostičky
1 velká žlutá paprika, nakrájená na kostičky
2 šálky nakrájeného zelí
1 1/4 šálku nakrájeného červeného zelí
1 šálek nakrájených hroznových rajčat
1 šálek perliček mozzarelly
1/2 šálku na tenké plátky nakrájené čerstvé bazalky
2 zelené cibule, nakrájené na plátky
Ve velké míse smíchejte ocet, olej, sůl a pepř. Přidejte mrkev, papriku, kapustu, zelí, rajčata, mozzarellu, bazalku a zelenou cibulku. Promíchejte, aby se obalil.
Na porci: 140 kalorií, 5 g bílkovin, 8 g sacharidů, 10 g tuku, 11 mg cholesterolu, 2 g vlákniny, 4 g cukru (0 přidaný), 276 mg sodíku.
(Recept dobře jíst)
Charlyn Fargo je registrovaná dietoložka na SIU Med School ve Springfieldu v Illinois a současná prezidentka Illinois Academy of Nutrition and Dietetics. V případě připomínek nebo dotazů ji kontaktujte na charfar[email protected] nebo ji sledujte na Twitteru @NutritionRD. Chcete-li se dozvědět více o Charlyn Fargo a přečíst si články od jiných autorů a karikaturistů ze Syndikátu tvůrců, navštivte webovou stránku Syndikátu tvůrců na adrese www.creators.com.
Fotografický kredit: Amanda Dalbjörn v Unsplash
