by Milovníci zmrzliny všude kolem se pravděpodobně radovali, když nedávný článek naznačoval, že dopřát si svou oblíbenou příchuť může být zdravé. Článek vycházel z doktorské práce z roku 2018, která naznačovala, že lidé s diabetem 2. typu, kteří jedli více zmrzliny, měli nižší riziko srdečních onemocnění. Ale jakkoli to zní vzrušující pro ty z nás, kteří si občas rádi dopřejí misku malinových vln, když se skutečně podíváme na studii, je pravděpodobné, že tento odkaz souvisí s řadou dalších faktorů.
Výzkum z roku 2018, na kterém byl článek založen, se zabýval údaji ze studie Nurses' Health Study I a Health Professionals Follow-up Study. Jednalo se o dvě velké pozorovací studie výzkumníků z Harvardské univerzity, které začaly v letech 1976 a 1986 a pokračovaly asi 20 let. Účelem těchto studií bylo sledovat zdraví účastníků po dlouhou dobu a zjistit, zda existují nějaké souvislosti mezi určitými nemocemi a faktory životního stylu (jako je strava).
K provedení své analýzy výzkumníci zahrnuli pouze údaje od účastníků těchto dvou studií, kteří na začátku studií hlásili diabetes 2. typu, celkem asi 16 000 lidí. Účastníci s diabetem také poskytli informace o potravinách, které obvykle jedli v předchozím roce. Nedostali žádné pokyny, aby se kdykoli najedli nebo se vyhýbali zmrzlině.
Vědci zjistili, že ti, kteří nejedli zmrzlinu více než dvakrát týdně, měli o 12 % nižší riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění než ti, kteří nejedli.
Je ale důležité poznamenat, že toto spojení mezi zmrzlinou a srdečními chorobami se ukázalo, až když byly vzaty v úvahu další aspekty zdraví člověka, včetně toho, jak zdravě jedli. To naznačuje, že celkově zdravá strava může být pro snížení rizika kardiovaskulárních onemocnění u lidí s diabetem 2. typu důležitější než konzumace zmrzliny.
Může se také stát, že účastníci, kteří uvedli, že jedli zmrzlinu před vstupem do studie, úplně přestali jíst zmrzlinu hned po vstupu do studie – možná proto, že jim bylo řečeno, že jsou vystaveni vyššímu riziku kardiovaskulárních onemocnění. To by pak vyvolalo dojem, že konzumace zmrzliny je spojena s nižším rizikem kardiovaskulárních onemocnění, když opak byl pravdou.
Je také důležité objasnit, že se jednalo o pozorovací studii, což znamená, že může prokázat pouze souvislost mezi konzumací zmrzliny a nižším rizikem srdečních onemocnění. Nemůže prokázat, že konzumace zmrzliny je sama o sobě přímo zodpovědná za snížení rizika kardiovaskulárních onemocnění u lidí s diabetem 2.
Abychom mohli otestovat, zda má zmrzlina vliv na riziko kardiovaskulárních onemocnění, pravděpodobně by to vyžadovalo projít klinickou studií, kde jedna skupina jedla zmrzlinu jako součást stravy a druhá skupina ke zmrzlině jedla placebo. To by bylo prakticky obtížné a vzhledem k potenciálním nákladům je nepravděpodobné, že by k tomu došlo bez významných finančních prostředků z potravinářského průmyslu.
Může být zmrzlina zdravá?
Překvapivě nebylo mnoho studií, které by se zabývaly konkrétním vlivem zmrzliny na zdraví. Studie, které byly provedeny, obecně zahrnovaly účastníky pouze konzumaci poměrně malého množství (asi méně než čtvrtinu porce denně) – což znamená, že to nestačilo k vypracování smysluplných závěrů o jeho účinku.
Ale italská studie naznačila, že konzumace většího množství zmrzliny může být spojena s vyšším rizikem nealkoholického ztučnění jater (rizikový faktor pro cukrovku 2. typu a srdeční onemocnění). Vědci však také zjistili, že toto spojení existuje i pro jiné potraviny, jako je červené maso, což naznačuje, že kvalita celkové stravy člověka může mít pro zdraví větší význam než jedna konkrétní potravina.
Zmrzlina je také považována za ultra-zpracované jídlo, což znamená, že díky metodám zpracování používaných k jejímu vytvoření má obvykle velmi vysoký obsah kalorií, tuku a cukru. Ultra-zpracované potraviny byly spojeny s řadou zdravotních problémů, včetně zvýšeného rizika rozvoje diabetu 2. typu a kardiovaskulárních onemocnění. Nutriční směrnice nás také nabádají, abychom kvůli tomu omezili příjem cukrů a tuků. Je tedy velmi pravděpodobné, že přílišné množství zmrzliny má negativní vliv na zdraví.
Jiné druhy mléčných výrobků mají přesvědčivější důkazy o jejich zdravotních přínosech. Soubor fotografií přes Getty Images
Ale to nemusí být špatná zpráva, pokud jste někdo, kdo miluje mléčné výrobky obecně. Důkazy o potenciálních přínosech mléčného tuku za posledních 20 let přibyly, přičemž výzkum ukázal, že fermentované mléčné výrobky – jako jsou některé druhy jogurtů – a zejména sýr mohou snížit riziko srdečních onemocnění a cukrovky. je zapotřebí další výzkum, aby se zjistilo, zda zmrzlina může být spojena s podobnými výhodami kvůli obsahu mléčného tuku.
Výzkum také ukazuje, že diety obsahující potraviny bohaté na vápník jsou spojeny s nižším rizikem cukrovky 2. typu a srdečních onemocnění. Ale existuje mnoho dalších potravin, včetně mléčných výrobků, luštěnin a ořechů, které jsou také zdrojem vápníku. Ty mají také další nutriční výhody bez negativního vysokého obsahu cukru ve zmrzlině.
I když může být vzrušující vidět titulky, které tvrdí, že naše oblíbená jídla mohou mít neočekávané zdravotní přínosy, je důležité analyzovat výzkum. Účinky jídla mohou být často zveličovány chybami ve výzkumné metodě nebo jinými faktory, jako je strava nebo životní styl účastníka.
V současné době jednoduše nemáme dostatek kvalitních důkazů, které by naznačovaly, že zmrzlina má rozhodně nějaké zdravotní přínosy. Ale pár malých porcí týdně – ve spojení se zdravou stravou a cvičebním programem – pravděpodobně moc neuškodí.
Tento článek je znovu publikován z The Conversation pod licencí Creative Commons. Přečtěte si původní článek.
