by Když budete hledat online, abyste viděli, jak lidé používají nástroje umělé inteligence (AI), jako je ChatGPT, rychle zjistíte, že žádosti o jídlo jsou oblíbené. Konkrétně uživatelé hledají pomoc s plánováním jídelníčku, aby splnili své osobní dietní cíle.
Ale jak účinná je tato technologie při poskytování dietního poradenství? Ve spotřebitelském průzkumu se více než tři z pěti spotřebitelů shodli, že by chtěli jíst zdravěji. Přibližně 73 % se domnívá, že je důležité kupovat potraviny s nízkým dopadem na životní prostředí.
Nekvalitní potraviny jsou jednou z hlavních příčin chronických onemocnění a úmrtí na celém světě. Navíc třetina všech emisí skleníkových plynů způsobených člověkem souvisí s potravinami. V této souvislosti je zřejmé, že k dosažení transformačního posunu od cílů k chování je potřeba podpora.
Avšak pro 19,9 % Evropanů, kteří žijí s potravinovou alergií, kterou si sami uvedli, by každé dietní rozhodnutí mělo být v souladu s ochranou proti nežádoucí reakci. To něco stojí: průměrné výdaje na týdenní nákupy potravin u lidí s potravinovou citlivostí jsou o 12–27 % vyšší než u lidí bez alergií. Dalších 40,37 dne potřebují alergici na výzkum a plánování svého jídelníčku.
I když by tedy umělá inteligence mohla mnoha domácnostem pomoci jíst zdravěji, následky omylu pro lidi s potravinovými alergiemi mohou být smrtelné. Vzhledem k obavám z konzumace údajně zdravých přísad, jako je kokosový olej, je kriticky důležité, aby odborníci na výživu pomohli osvětlit tato technologická řešení.
Jak může AI pomoci?
Akademici v Kanadě použili specifické typy umělé inteligence, známé jako zpracování přirozeného jazyka (NLP) a strojové učení, ke zpracování textu na etiketách potravin. To se provádí za účelem přesné kategorizace potravinářských produktů na základě jejich specifických nutričních kritérií.
Tato kritéria zahrnují tabulku referenčních částek pro kategorizaci potravin, kterou používá Health Canada – vládní oddělení země odpovědné za zdravotní politiku – a také systém nutričního profilování Food Standards Australia Nový Zéland, orgán, který vyvíjí potravinářské normy pro dvě tichomořské země. . Tato práce ukázala, že tuto technologii lze použít ke zkrácení času potřebného k ručnímu kategorizaci velkého počtu potravinářských produktů.
Komerční nabídky využívající tuto technologii již existují. Příkladem je společnost Food Maestro. Společnost, se kterou pracuji, Spoon Guru, spolupracuje s globálními maloobchodníky již osm let a pomáhá jim usnadnit hledání potravin a funkcí na online platformách s potravinami pomocí umělé inteligence vyvinuté ve spolupráci s registrovanými odborníky na výživu.
Oblast generativní umělé inteligence využívá velké jazykové modely (LLM) a strojové učení nejen k identifikaci slov v textu, ale také k pochopení jejich pořadí a kontextu k vytváření odpovědí na výzvy podobné lidským.
Chatboti AI, jako je Chat GPT, používají tuto technologii k syntéze informací, shrnutí textu a odpovídání na otázky. Může být použit k poskytování plánů menu na míru, vytváření nápadů na recepty a sestavování nákupních seznamů.
Testování chatbotů
Včasné odborné recenze pomocí Chat GPT pro plánování jídelníčku a dietní poradenství přinesly smíšené výsledky. Studie hodnotící schopnost chatbota vytvářet dietní plány pro alergiky zjistila, že z 56 diet při jedné příležitosti vytvořil nebezpečný plán, včetně mandlového mléka v dietním plánu bez ořechů.
Byly tam i další chyby. Chyby byly například ve způsobu popisu množství potravin a energetických hodnot a opakování stejných potravin v jídelních plánech.
V přehledu potenciálu ChatGPT pro personalizovanou léčbu obezity autoři vyjádřili obavy o soukromí a bezpečnost pacientů. Zaznamenali také nedostatek odpovědnosti, pokud byly poskytovány škodlivé rady. Od těchto modelů se v současnosti nevyžaduje, aby se řídily žádnými profesními standardy nebo etickými kodexy.
Dietologové testovali schopnost ChatGPT nastavit ideální dietu pro lidi s diabetem 2. typu nebo pro ty, kteří podstupují hemodialýzu – léčbu selhání ledvin. I oni našli chyby. Chatbot bez jakéhokoli varování reagoval potravinami, které by pro tyto podmínky nebyly optimální. Plány jídelníčku se opět opakovaly a autoři se obávali, že taková řešení odvedou uživatele od návštěvy kvalifikovaných lékařů.
Absence odkazů na zdroje informací použitých pro generování odpovědí znemožňovala ověřit, zda mají vysokou vědeckou kvalitu. Kardiolog testoval rady generované ChatGPT proti své oblasti odbornosti, která byla spojením mezi tukem v potravě a kardiovaskulárním onemocněním. Měl pocit, že odpovědi nesprávně interpretovaly výzkumné studie a opakovaně produkovaly chyby a nesrovnalosti v tónu, který byl popsán jako rozumný, sebejistý a přesvědčivý.
Etické důsledky
Navzdory jasným signálům, že je třeba opatrnosti, některé dřívější recenze také poznamenaly, že umělá inteligence má silné stránky a potenciál poskytovat personalizované výživové poradenství. Odpovědi ChatGPT jsou často v souladu s publikovanými dietními pokyny založenými na potravinách. Chatbot například zahrnul ovoce a zeleninu do každého jídla a začlenil varování, jako „je důležité pečlivě číst etikety“ a „konzultovat se zdravotníkem“.
Etické důsledky, bezpečnost a kvalitu technologie bude nutné lépe porozumět, než ji bude možné používat v těchto profesích. Zákazníci a pacienti se však mohou rozhodnout, že jej budou pravidelně používat.
Technologie, jako je ChatGPT, by mohla být považována za užitečný nástroj pro registrované dietology a odborníky na výživu k rychlému vyhledání informací o potravinách, které jim pomohou při práci.
Akademici, kteří studují vztah mezi stravou a zdravím, by také mohli využít AI k úspoře času nebo k vývoji inovativních přístupů pro svůj výzkum. To by mohlo pomoci zvýšit dopad jejich výzkumu a zvýšit jeho dostupnost způsobem prospěšným společnosti.
Tvůrci politik, regulační orgány a lidé pracující v potravinářském průmyslu se velmi zajímají o zdraví a udržitelnost potravin. Zajímá je také, jak jsou rady v této oblasti sdělovány veřejnosti.
Nástroje jako ChatGPT představují zcela nový rozměr informací o potravinách a zdraví a dezinformací. Odpověď na tuto otázku bude klíčová pro zajištění přesné, bezpečné a transparentní komunikace o výživových doporučeních.
Použití technologie by mohlo dramaticky zvýšit přístup k personalizovanému výživovému poradenství pro širokou veřejnost. Mohlo by také pomoci překonat překážky, kterým jednotlivci čelí při dosahování svých zdravotních cílů.
Bezpečnost však musí být na prvním místě. Odborníci na výživu, sledovatelné zdroje vědecky podložených informací a procesy zajišťování kvality musí být ústředním bodem vývoje a implementace těchto technologií, když je používají k poskytování dietního poradenství.
Danielle McCarthy, čestná profesorka praxe, Queen's University Belfast, Queen's University Belfast
Tento článek je znovu publikován z The Conversation pod licencí Creative Commons. Přečtěte si původní článek.
